首先，將承重平臺安裝在主機上。校準(zhǔn)探頭到平臺的距離為零點。返回距離設(shè)定為20mm。將樣品取出，防止在探頭的中心下，選擇所需測試指標(biāo)（zui大正力），準(zhǔn)備實驗。

用TA.XTC質(zhì)構(gòu)儀對比兩種湯團的堅實度的原理是一旦實驗開始，探頭將下壓樣品到設(shè)定的16mm的距離。當(dāng)探頭接觸到樣品后，力開始快速的增長。一旦達到設(shè)定距離，探頭將從樣品中回撤，返回啟始位置。zui大力既是樣品的堅實度。

數(shù)據(jù)分析：分析曲線zui大正峰值，2種樣品，進行10次重復(fù)的分析結(jié)果(+/-SD.)（不合適數(shù)據(jù)需剔除）：樣品A的堅實度的zui大正峰值是48.2± 2.7；樣品B的堅實度的zui大正峰值是42.4 ±2.5。樣品A的結(jié)果表明要比樣品B堅實。

注意事項：

由于樣品個體之間的差異，單獨測試的個體會有很大的區(qū)別。這就要求必須一次測試三個以上的樣品，取平均值。

當(dāng)使用button的感應(yīng)方式，每個實驗的開始距離都是很重要的。這就要求必須對探頭進行校準(zhǔn)。

對樣品的尺寸和形狀盡量保持一致，這有利于對比目的。